まずは、ほうれん草の特徴を知ろう！
ほうれん草には特徴が２つあります。
一つ目は、栄養満点「青菜の王様」であること。
β‐カロテン、ビタミンC、鉄分、葉酸、カリウムなどが豊富に含まれています。
二つ目は、アク(シュウ酸)があるということ。
この特徴から調理する時のコツを考えます！
ほうれん草を茹でるのは１～２分間！
ほうれん草の特徴は栄養満点でもアクがある。でしたね！
美味しく調理する為のコツを考えてみよう！
1)栄養を逃がさないために
ビタミンCなどの栄養価は長く水につけると流れてしまう為、ほうれん草の湯で時間は１～２分！
2)アクを取り除くために
水に溶けやすいため、たっぷりのお湯で茹でて流す！
まとめると
たっぷりのお湯で１～２分茹でること！
これがほうれん草を美味しく調理するコツですね！
Ingredients
Method
- ほうれん草は根っこの切り落とし、3センチ幅に切る。
- たっぷりのお湯(1L/小1)を沸騰させる。
- ①の茎部分を先に入れて40秒くらいになったら葉を入れる。
- 合計1分たったら冷水に入れて色と止めをする。
Notes
ほうれん草の特徴を知って、上手に調理しよう！
えぐみは流して、栄養をそのまま取り入れよう☆
