ちょうどいい辛さの麻婆豆腐

麻婆豆腐を美味しく作るコツは３つあります！

この３つを守る事で誰でも美味しく作れますよ。

　豆腐は塩ゆで

豆腐は塩ゆでをする事によって、余分な水分が出ます。

そうすると、豆腐が引き締まるため煮崩れ防止になります！

また、豆腐に塩で下味もつける事が出来ます。

　調味料は合わせておく

中華は基本強火で炒める為、１つずつ調味料を入れていると直ぐに焦げてしまいます。

その為、事前に混ぜ合わせておく事が大事です！

　水溶き片栗粉は火加減ととろみ具合を確認しながら

水溶き片栗粉も強火の状態で入れてしまうと、一瞬でダマになってしまいます。

そのため、入れる時は一度弱火にした状態で入れて下さい。

そして再度強火にしてかき混ぜます。

分量の全てを一気に入れるのではなく、２～３回に分けてとろみ具合を確認しながら入れましょう！

makoron

麻婆豆腐

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Servings: 3

Ingredients Method Notes

Ingredients  

• 豚ひき肉 100ｇ
• 麻婆豆腐専用の豆腐 350ｇ
• 塩 小1
• ねぎ ⅓
• 中華スープの素 小1
• 水 150㏄
• A 甜面醬 大1
• A 豆板醤 大1
• A にんにくチューブ 小1
• B 醤油・酒 大1
• B 塩・こしょう 少々
• サラダ油 大1
• 水溶き片栗粉(水も同量) 大2と½

Method 

1. 1Lの水が沸騰したら塩(小1)と豆腐を入れて、火を止める。

   余熱で火を通します。豆腐が引き締まってきたら、取り出して水気をきる。
   
2. ネギはみじん切りにする。
3. Aの調味料は合わせておく。
4. サラダ油大さじ1で豚ひき肉をしっかり炒める。強めの中火。
5. Aを入れて、焦げないように素早く混ぜ合わせる。
6. 中華スープの素を入れた、150ccを入れる。
7. 豆腐とBを入れ混ぜ合わせる。
8. 弱火にして水溶き片栗粉を少しいれては混ぜてを繰り返す。

   とろみ具合を確認しながら入れていく。

Notes

３つのコツをおさえて、美味しい麻婆豆腐を作ろう！