ナポリタンを美味しく作る４つのコツを教えます！
パスタはたっぷりのお湯と粗塩で茹でる
お湯1Lに対して10gの粗塩を入れるのが基本。
理由はパスタに塩味をしっかりつける為です。
きちんと量る・計る
1)パスタの量は一人当たり80ｇに量ります。(子供には少し多い)
2)レシピ通り調味料の量で作る。
3)パスタの茹で時間は袋に書いてある時間より30秒から1分短めに設定する。
１と２、３をきちんと守らないと
パスタがソースより多いと味が全体的に薄くなったり
パスタよりソースが多いとべちゃっとしたり
茹で時間は茹で上がってからみんなの口に入る時間が5分ほどと計算して
その間に予熱でパスタがゆだりすぎてしまうからです。
具の味付けをしてからパスタを入れる
トマトの酸味と水分を飛ばす為に、具材だけ先に味付けをする。
このやり方はチキンライスでも同様。
ゆで汁をソースに使う
パスタと味の付いた具を絡ませる為に「乳化」をさせます。
※乳化…本来混ざり合わない【油】と【水】を混ざり合う状態にすること
その乳化に必要な物がパスタのゆで汁です！
パスタを茹でたことで出てきた、でんぷんがゆで汁には含まれています。
このでんぷんが油(ソースが絡んだ具）と水(パスタ)を乳化させて
美味しく味を絡ませてくれるんです。
炒めた具材にゆで汁を少し加えることで味にまとまりが出ますよ！
乳化させる工程に入ったら、火を止めて乳化の水分量に影響のないようにしましょう！
Ingredients
Method
- 鍋にたっぷりのお湯をわかす。（1L・小さじ2）パスタを決められた時間計って茹でる。
- 玉ねぎは薄切り・ピーマンは千切りにする。辛みを取りたい場合は10分ほど水にさらして、水気を切っておく。
- ウインナーはお好みの形にきる。大きさは全て揃えておく。
- フライパンにバターを熱し、玉ねぎとピーマンを炒める。しんなりしてきたら、ウインナーを入れて塩・こしょうで味を調える。
- Aを加えてトマトの酸味と水気を飛ばす様によく混ぜる。火を止めて、１のゆで汁を30ｇ入れて、ソースを作る。パスタを入れて絡める。
- フライパンにBのバターを入れて、混ぜ合わせたBを入れて薄焼き卵を作る。お皿に薄焼き卵をのせてから出来上がったナポリタンをのせる。
Notes
子供が喜ぶお昼ご飯(^^♪
