酢豚ならぬ、酢鶏！
子供も大人もパクパク食べちゃいます！
どうやったらそんなに箸が進むご飯を作れるの？
そんな悩みを解決したい！
酢鶏を作る３つのコツを教えます！
鶏肉は下準備で柔らかく
お肉を食べるときに、嚙みちぎるの難しかったりすると嫌ですよね。
そんな悩みを解決するコツがこちら！
鶏肉は塩とお酒で30分ほど漬けておく！
これをすることで、鶏肉の柔らかさが全く違います！
ピーマンは縦に切って、水にさらして苦味を軽減
どうせならお肉とお野菜一緒に食べてほしい！
そんな時は苦味を軽減する工夫をしましょう。
まずは、切り方です。
ピーマンは縦に切る事で苦味を抑えることが出来ます！
繊維を断ち切るように、横に切ってしまうと繊維が壊れて苦味成分が出てきてしまいます。
更に、切ったピーマンを15分ほど水にさらす事で苦味を流す事が出来ます。
水にさらしすぎは、栄養も流れてしまうので注意！
野菜は別で炒めて食感を残す
美味しさを感じる舌にはやはり「食感」の部分も関わってきます！
お肉の柔らかさと野菜のパリッとした食感の組み合わせがまた
私達に美味しいと感じさせるのではと思います！
野菜の食感を残す為に、先に野菜だけ炒めて取り出しておく。
最後に再度、投入して全体と軽く混ぜ合わせる事が食感を残すコツです。
Ingredients
Method
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大にカットする。Aに30分ほど漬けておく。
- 玉ねぎとピーマンは1㎝くらいのみじん切りにする。ピーマンは15分ほど水にさらす。後に、水気をしっかり切っておく。
- Ｂは混ぜ合わせておく。
- 水気を切ったピーマンと玉ねぎをサラダ油大さじ1で炒める。塩を少々振りかけて下味をつけて、取り出しておく。
- 鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油大さじ3で両面カリカリになるまで炒める。
- ４を５に入れて、Ｂで全体を絡める。
