家でレタスちぎって簡単なサラダをしても、なんかしなっとする。
なんか味が…。ってことないですか？
プロもやってるコツを知って、自分の料理の腕に取り入れちゃいましょう！
レタスの選び方
ぱっと見て汚れていないとかは見てたけど…。
美味しいレタスの選び方考えたことなかったです。っていう人は
是非、確認方法は簡単なので覚えて日常に取り入れてみて下さい！
確認項目①重さ
結論から言うと、レタスは軽いものを選んで下さい。
シャキシャキとした歯ざわりがのレタスは軽いんです！
反対に重くて、ぎっしり葉が詰まっているものは
育ちすぎている証拠で、葉が堅く、美味しとはいえないと思います。
葉が丸まった野菜(キャベツや白菜)はぎっしり葉が密集していて重い物
がいいと言われていますが、レタスはその反対と覚えましょう！
片手で軽くポンポンとあげれちゃうくらいが良いかな。
確認項目②形 玉レタスの場合のみ
結論は、きれいに丸まっている物が良いです。
玉レタスが丸くなっていないのは、成長過程で何かしら栄養不足や
水分不足、環境状況の影響があったと思われます。
下記の写真はきれいな丸ではなく少し左に成長している様に見えます。
確認項目➂茎の切り口の大きさ
結論は、切り口の大きさが500円玉くらいの大きさが栄養価が行き届いている証拠です。
500円玉よりも多きなサイズは育ちすぎている証拠なので新鮮さは少し落ちるかもしれません。
この三点を基準にレタスを選んでみて下さい！
ちぎり方で美味しさが変わる？
はい。ここでちぎる以前に包丁で切ってた方は是非、これからは手でちぎるやり方にしましょう！
理由は細胞膜が分断されて、食べた時の歯触りが悪くなるのと
時間がたつと切り口が茶色に変色しやすくなって、細胞の中に含まれるビタミン類が流出しやすくなってしまいます。
じゃあ手でちぎっても同じじゃない？と思うかもしれません。
手でちぎる時もやり方を間違えると美味しくなりません。
手でちぎる時は下記の画像の様に
繊維方向に引っ張ることで細胞に傷をつけずに
細胞と細胞の間の境目から自然と切れてくれます！
簡単でお子さんと一緒に出来るので是非、試してみて下さいね！
水きりのやり方
野菜を水洗いしたものの、なかなか水気が取れなくて他の料理と一緒に沿える時に困ったりしませんか？
そんな時は、水気のついた野菜をボウルにいれてその上にキッチンペーパーを
重ねて掌で押さえて上下に振ります。しかし少し、野菜が飛び出てきてしまうことがあります。
気になる方は、キッチンペーパーを別のボウルに変えてみると振りやすいです。
世の中にはこんな商品もあります！私も気になってる商品。
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保存方法
レタスを保存する場合は下記の写真の様に茎の部分をねじり取り
空いたところに湿らせたキッチンペーパーをいれておきます。
これで乾燥を防ぐ事ができますよ！
おすすめ簡単レシピ
①レタスと卵のスープ
【材料】・レタス2枚 ・卵2個 ・水450ml ・ウインナー3本 ・鶏ガラ大1
【作り方】
①鍋に水とウインナー、鶏ガラを入れ沸騰させる。
②火を弱火にして、溶き卵を菜箸を通して細長く入れる。
➂中火にして卵が浮いてきたら火をとめて、レタスを入れる。
④蓋をして余熱でレタスに火を通す。
