米粉のアイスボックスクッキー

クッキーを美味しく作る５つのコツ！

バターは常温にしておく

初めのつまずくポイントがここです(;^ω^)

バターが柔らかい状態になっていないと混ぜにくいからです。

※但し、溶かすまではやりすぎです…。

バターはヘラで混ぜた方がいい

多くのレシピでホイッパーで混ぜていることがありますが

ホイッパーの中にバターが入って物凄く混ぜにくい！！！！

(私はイライラしてくる。( ´∀｀ )経験したい人は一回やってみて)

なので、固めのヘラがおすすめですよ！

砂糖は数回に分けて入れる

この「コツ」をおさえることで、食感に影響を与えます。

混ぜる時に砂糖とバターが擦り合うことで、空気も一緒にはいるため

ふんわりとしたクリームに仕上がります。

数回に分けて、空気も取り込むことでサクッとした食感が生まれますよ！

生地と生地をくっつける場合は少し温める

牛乳を塗って温めるレシピもありますが

私はくっつけたい面を少し温めて柔らかくしてくっつける。

ラップに巻いた後にぎゅ～とくっつけるのがいいと思います！

焼きたては冷ましてから触る

焼きたては少し柔らかいから、直ぐに触ると形が崩れてしまう恐れがあります。

冷めてからお皿にのせましょう！

私は以前クッキングシートの上で焼いた時に、

鉄板ごと取り出して冷ましていました。

そうすると、クッキーの下のクッキングシートが濡れていたことがあります。

急な温度変化でなったと思いますが、クッキーの食感に影響がありそうで

嫌ですね。

次は【シルパン】というメッシュ状の焼成用シートを使ってみたいと思います。